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这间只有9个座位的苏州小店 带你一口穿越到京都

本文来源于凤凰网时尚 2018-10-23 16:50:00
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在顶级日料店里品尝一餐怀石料理,就像是瞬间来到京都,古老的风情与现代感并存

苏州四季皆有美食,春天有腌笃鲜,夏季有枫镇大肉面,秋天有肥美大闸蟹,冬季有暖胃羊肉,小吃更是12个月不重样!

图片来自微博@豬皮魚蛋

每当“秋风起,蟹脚痒”时,苏州人更是最幸福的,因为最肥美的大闸蟹都在这里!对于喜欢海鲜的吃货们来说,只来一次苏州更是绝对不够哒,因为这里除了全国皆知的大闸蟹,还有不少顶级日料店哦~今天,就来一起挖掘一下那些“颠覆”你想象的鲜美海味吧~

九座

这家只有9个座位的“任性”日料店,从环境上就显示出了非凡的格调,脚边的假山与涓涓细流,头顶密密丛丛的竹竿,墙边静谧的花朵,再加上优雅的和服小姐姐。

图片来自微博@苏州市吃货小分队

图片来自微博@苏州市吃货小分队

在这种环境中品尝一餐怀石料理,简直像是瞬间来到了京都,古老的风情与现代感并存。

图片来自微博@苏州市吃货小分队

图片来自微博@苏州市吃货小分队

九座的每一份食材都需要提前3天开始准备,可以说是在食材的品质上下足了功夫。九座还融合于自然,根据季节每半个月就要更换一次,所有菜品都应时令而生。

图片来自微博@苏州市吃货小分队

图片来自微博@苏州市吃货小分队

怀石料理中经典的八寸,是以季节性食材为主题的小菜组合,每道都经过特别的烹饪,且食材要细心地“切成一口吃下的大小”,九座的八寸,摆盘精致得让人挪不开眼,与美酒搭配在一起,更是美妙极了。

图片来自微博@苏州市吃货小分队

图片来自微博@苏州市吃货小分队

一块好的刺身从切片开始,下刀利落,方正不歪,在第一时间送进口中,鱼肉鲜甜,口感弹韧。

普通的鳗鱼饭常常肥腻味重,而九座家的鳗鱼饭口感回甜、入口即化、浇汁香浓,让人完全停不下来~

蟹的岡田屋

在这家店门口,总会有一位元气满满的服务员敲鼓迎接每位来客。从店内的走廊开始,摆满了各式日本清酒、梅子酒等等,对于爱喝酒的人来说,真的很诱惑。

图片来自微博@Michellleeee

这家店里有一排自选蟹,如果你想和蟹合照晒到朋友圈,服务员还会很热情的帮你把蟹从水缸里捞出来,助你在朋友圈圈赞无数。

图片来自微博@Michellleeee

图片来自微博@朝阳区应采儿

这家的超级招牌是一蟹多吃,会先过滤一遍汤汁将蟹煮开,然后将蟹腿拿下放入汤中,煮一会儿就会呈现出蟹肉满溢的状态,趁热用工具将蟹肉剥出,搭配驱寒的酱料,大块大块的放入口中,超过瘾哒!

图片来自微博@朝阳区应采儿

图片来自微博@朝阳区应采儿

图片来自微博@Michellleeee

这里的澳洲和牛寿喜烧也很值得一试,使用料理长特制的寿喜烧酱,将牛肉用石板轻轻烤制搭配温泉蛋一起使用,口感丝般顺滑,牛肉的味道也很惊艳!

鮨久

苏州斜塘老街上的这家日料店——鮨久,号称苏州最贵日料店,人均1580元,每天限8席,只接受2天以上预约……可以说是超级傲娇了。

图片来自微博@miss_neverfull

这里没有固定的菜单,一切就凭一句“Omakase”(师傅拜托啦),主厨就会根据当天的新鲜食材帮你制作出精美而又专属于你的一餐。

图片来自微博@miss_neverfull

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鮨久老板开日料店的初衷和大多数人一样——想让家乡的人吃到最正宗的日式料理,并希望更让日料与苏州本地的饮食文化碰撞出“火花”。于是,鮨久的老板保留了95%的日式风味,再根据苏州人的口味进行了5%的改良。

图片来自微博@miss_neverfull

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鮨久对于出品的食材要求十分严格,看似一道简单的佳肴,在鮨久却只选用成本高昂的精品食材。

图片来自微博@miss_neverfull

比如北海道雪蟹配鱼子酱,是将北海道新鲜的雪蟹煮熟后,把蟹肉完好的剔出;以清爽的醋冻为基底,再搭配上本地太湖的莼菜增添些独特的苏式风情;表面撒上来自德国的鱼子酱,颗粒圆润饱满,色泽清亮透明,一同入口,口感丰富层次感爆棚~

图片来自微博@miss_neverfull

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(编辑:马楠)
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